腐竹的10种家常做法分别是？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享腐竹怎么做的的宠物知识，其中也会对腐竹的10种家常做法分别是？(腐竹有多少种做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

腐竹的10种家常做法分别是？

蚝油腐竹、酸辣腐竹菌菇煲、油焖腐竹、腐竹粉丝蒸、凉拌腐竹、鲜菇腐竹粉丝煲、双椒炒腐竹、双蒜开胃黑木耳、木耳腐竹炒虾仁、毛豆腐竹丁。 以下是油焖腐竹的做法： 主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g 辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。 1、准备好腐竹木耳胡萝卜。 2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。 3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。 4、锅中加入适量的油，爆香葱碎。 5、下入泡发的腐竹煸炒。 6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。 7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。 8、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。 9、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。

腐竹的做法

　　导语：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面我就来介绍几款腐竹的做法，供大家参考。 　　腐竹的做法大全 　　鸡丝腐竹黄瓜 　　原料 　　鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克 　　做法: 　　1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。 　　2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入，焯熟。 　　3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。 　　4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝; 　　5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。 　　辣椒油拌腐竹 　　原料: 　　腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克 　　做法: 　　1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时; 　　2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中; 　　3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。 　　黑木耳炒腐竹 　　原料: 　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精 　　做法: 　　1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。 　　2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。 　　3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可 　　香芹腐竹 　　原料: 　　芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克 　　做法: 　　1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的.小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。 　　2、蒜切成蒜碎。 　　3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。 　　农家腐竹红烧肉 　　原料: 　　腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖 　　做法: 　　1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 　　2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 　　3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 　　4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 　　5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可. 　　腐竹焖鱼 　　原料: 　　草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许 　　做法: 　　1.鱼尾洗净，两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时，沥干，切段。 　　2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。 　　3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。 　　腐竹莲子猪肚汤 　　原料: 　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量 　　做法: 　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可 　　腐竹莲子猪肚汤 　　原料: 　　腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量 　　做法: 　　1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 　　2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可 　　牛筋腐竹煲 　　原料: 　　干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁 　　做法: 　　1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干. 　　2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时. 　　3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂. 　　4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁. 　　5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以. 　　腐竹蒸虾 　　原料: 　　大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油 　　做法: 　　1.干腐竹用清水泡发 　　2.虾洗净，煎去虾*、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线 　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 　　5.处理好的虾放在腐竹上 　　6.将所有调料混合成调味汁 　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

腐竹的10种家常做法有哪些？

油焖腐竹的做法 主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g 辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。 1、准备好腐竹木耳胡萝卜。 2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。 3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。 4、锅中加入适量的油，爆香葱碎。 5、下入泡发的腐竹煸炒。 6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。 7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。 8、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。 9、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做

家常腐竹 做法 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 炝锅腐竹 做法 1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。 2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金**，捞出。 3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。 凉拌腐竹 做法 1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。 2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

腐竹的5种家常做法 腐竹怎么做

家常腐竹 做法 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 炝锅腐竹 做法 1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。 2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金**，捞出。 3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。 凉拌腐竹 做法 1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。 2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

腐竹的制作过程

腐竹等豆制品营养丰富，深受广大食客喜爱。
1、浸豆
浸豆是制作腐竹的首道工序，在上一天的晚上要把准备用来制作腐竹的黄豆放在桶里，用水泡浸一个晚上。
2、冲洗

经过一晚浸泡的黄豆，在进入磨浆工序前，必须先把原来浸泡黄豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的黄豆清洁无杂味。
3、磨浆

磨浆是耗时较多的一道工序。磨浆的工具是一副石磨，直径约有60厘米，过去是靠人用手推，现在安装了电动设备，省力但不省钱。磨豆浆放豆时不能图快，要少许少许地放豆，间中再加点水，磨完18斤豆要两个小时。
4、榨浆
经石磨磨出来的黄豆浆，还需要经榨浆工序后才能进煮浆程序。原因是经石磨磨出的豆浆，包含有豆渣等成分。榨浆其实就是过滤。榨浆的工具有二，其一是榨浆桶，由上乘杉木板材制作而成，桶的中间有一隔板。隔板上凿出了许多能过中指的圆孔；其二是榨浆袋，由疏密适中白布缝制而成。榨浆时，首先把榨浆袋放置在榨浆桶隔板之上，把石磨磨出来的豆浆倒入榨浆袋内，然后手执榨浆袋袋口，顺时针或者逆时针拧几圈，压缩榨浆袋空间。浆水从细小的布孔挤出。此时，还要不断地用力在榨浆袋外挤压，挤出袋内的细末浆水。袋内的浆水挤出来后，只剩下豆浆渣。为提高利用率，还要在袋内倒入适量的清水，用手搅拌豆浆渣，进行二次榨浆。二次榨浆后，要把袋内的豆渣倒到另一个木桶上，听龚师傅说，豆渣没什么营养，过去有人用来喂猪，现在把它作为果树的肥料。榨浆工序费时费力。
5、煮浆
完成榨浆工序后，便进入煮浆工作。煮浆前，首先要将榨出的豆浆用勺子浇到锅里，煮浆的锅与我们家庭煮饭炒菜的锅不同，煮浆锅的锅底较平。一个煮浆锅一次顶多能放两斤黄豆的豆浆。龚师傅的工场里共有九个煮浆锅，每个锅下有**的灶口，所以他一次只能煮18斤黄豆的豆浆。把豆浆浇到锅后，接着就要在每个灶口里添草燃烧。添草功夫虽然简单，但也挺讲究。每次草不能添得太多，灶内的火也不能太猛。随着燃烧加温，要用锅铲铲铲锅底，以免豆浆粘锅底。豆浆煮滚后，锅面会出现浆泡，要用木刮把这些浆泡刮到锅边，再浇到胶盆子里。
6、起竹

起竹算是腐竹制作的最后一道工序了。每个锅的浆泡去掉后，要再烧草加温，直至把豆浆煮滚，然后停火。几分钟后，锅面的豆浆会结成一层浆膜，龚师傅用手的中指食指和拇指在锅面浆膜中间一夹，迅速提起，然后放在锅上面的竹竿上，这便是腐竹。在煮浆锅第一次夹起的腐竹称为头浪竹，头浪竹是是质量最好的，因此，它的价钱是稍贵些。以后在煮浆锅夹起的腐竹称为二浪三浪……，最后起的腐竹称为甜竹，虽然甜竹质量稍差些，但价钱也便宜，有很多食客也喜欢甜竹，买回放少许葱子和豆鼓蒸，另有一番风味。煮两斤黄豆浆时间不短，从起头浪竹到最后起的甜竹要花几个小时。

怎样在家做腐竹

腐竹是怎么做出来的？